Latte Alto Adige
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Banana bread al caffè, anacardi e gocce di cioccolato - ricetta

Banana bread umido con un tocco di caffè, anacardi croccanti e gocce di cioccolato – aromatico e moderno.

Piatto: Per i più ghiotti

Prodotti lattiero-caseari: Joghurt, Burro

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 60 min

Una ricetta di: Cucchiaio d'Argento

Ingredienti

per 6 persone

Ingredienti per 6-8 persone:

  • 230 g di polpa di banane mature (circa 2)
  • 230 g di zucchero di canna
  • 200 ml di yogurt bianco senza lattosio dell’Alto Adige
  • 100 g di burro fuso senza lattosio
  • 2 uova
  • 1 tazzina di caffè espresso
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere

inoltre:

  • 30 g di gocce di cioccolato
  • 30 g di anacardi
  • 1 banana

Banana bread al caffè, anacardi e gocce di cioccolato - ricetta

Tempo di preparazione 80 min

  1. In una ciotola mescolate lo yogurt con il bicarbonato e lasciateli riposare per circa 5 minuti, quindi unite il burro fuso a temperatura ambiente, lo zucchero semolato e le uova, mescolate bene con le fruste elettriche o una planetaria dopo ogni aggiunta. Unite il caffè, la farina setacciata insieme al lievito e la cannella. Aggiungete la polpa delle banane che avrete schiacciato con una forchetta.
  2. Amalgamate con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versate il tutto all’interno di uno stampo da plumcake da 23 x 11 cm rivestito di carta forno. Livellate bene e aggiungete sulla superficie la banana tagliata a metà nel senso della lunghezza. Cospargete con le gocce di cioccolato e gli anacardi grossolanamente tritati.
  3. Fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 1 ora, verificando la cottura uno stecchino che se infilato al centro del dolce dovrà uscire asciutto e pulito. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.