Kaiserschmarren con yogurt al latte fieno e mirtilli rossi - ricetta

Kaiserschmarren soffice e sbriciolato, spolverato di zucchero a velo – dolce tipico.

Piatto: Per i più ghiotti

Prodotti lattiero-caseari: Joghurt, Burro, Latte

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 10 min

Una ricetta di: Luisa Ambrosini

Ingredienti

per 2 persone

Tempo di preparazione 25 min

Per preparare i Kaiserschmarren per prima cosa occupatevi delle uova. Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
In un’altra terrina montate i tuorli con lo zucchero; unite quindi lo yogurt Latte Fieno e l’estratto di vaniglia. Aggiungete anche la farina e il lievito setacciati. Mescolate bene. Incorporate ora gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto.
Scaldate una padella antiaderente con una noce di burro e versate metà della pastella appena fatta. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per un minuto a fuoco basso. Quando i Kaiserschmarren saranno cotti sul fondo, con l’aiuto di una paletta, capovolgete il grande disco. Lasciate cuocere anche sull’altro lato e iniziate a tagliare la frittata dolce in modo irregolare. Spolverizzate con un poco di zucchero e mescolate velocemente tutti i pezzetti ottenuti. Spegnete il fuoco e disponete i Kaiserschmarren su un piatto da portata e proseguite con la cottura della restante pastella.
Servite i Kaiserschmarren ancora caldi, accompagnati con della confettura di mirtilli rossi dell’Alto Adige e i mirtilli rossi disidratati (se li avete freschi ancor meglio!)