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Latte Alto Adige
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Mini quiche agli asparagi - ricetta

Mini quiche raffinate con teneri asparagi in crema di uova e latte – perfette come snack o antipasto.

Piatto: Per stuzzicare il palato

Prodotti lattiero-caseari: Skyr, Latte

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 30 min

Una ricetta di: Stefano Cavada

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti

  • 1 cipolla
  • 1 filo di olio extra vergine d’oliva
  • 1 mazzo di asparagi
  • sale
  • pepe macinato
  • 160 ml latte dell’Alto Adige
  • 200 g skyr dell’Alto Adige bianco
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di erba cipollina tritata
  • 2 rotoli di pasta sfoglia

Mini quiche agli asparagi - ricetta

Tempo di preparazione 45 min

  1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà, affettarla e rosolarla in una padella antiaderente con un filo d’olio finché non assumerà un bel colore dorato.
  2. A parte, pulire gli asparagi, spezzando ed eliminando la parte inferiore e coriacea del gambo. Pelarli e tagliarli a pezzi lunghi alcuni centimetri. Aggiungerli insieme alla cipolla nella padella e saltarli alcuni minuti. Condire con sale e pepe.
  3. A parte mescolare in una ciotola lo skyr, le uova, il latte, il parmigiano, l’erba cipollina tritata e condire con sale e pepe.
  4. Imburrare quattro pirofile del diametro di circa 14–15 cm e rivestirle con un disco abbastanza grande di pasta sfoglia. Rifilare i bordi con un coltellino.
  5. Suddividere gli asparagi e la cipolla fra le quattro quiche e ricoprirle con il composto di skyr.
  6. Cuocere in forno preriscaldato a 180° C statico / 160° C ventilato per 30 minuti o finché saranno cotte e dorate in superficie.