Orzotto funghi, formaggio e zafferano - ricetta

Orzotto saporito con funghi profumati, formaggio gustoso e delicato zafferano – cremoso e aromatico.

Piatto: Per stuzzicare il palato

Prodotti lattiero-caseari: Formaggio, Burro

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 40 min

Ingredienti

per 4 persone

Tempo di preparazione 60 min

In una padella antiaderente fate insaporire l’olio con l’aglio e, quando sarà diventato dorato, eliminatelo. Aggiungete i funghi mondati e tagliati a fettine, salate, pepate e portate a cottura. Tenete da parte.
Tritate lo scalogno e fatelo imbiondire in una casseruola con l’olio d’oliva. Quando sarà diventato trasparente unite l’orzo e tostatelo per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per il tempo indicato sulla confezione (sarà circa 25-30 minuti) unendo un mestolo di brodo caldo alla volta. Conservate circa due cucchiai di brodo e utilizzatelo per stemperare lo zafferano in polvere in una piccola ciotola.
Quando mancano circa 8 minuti dalla fine unite i funghi e mescolate. Aggiungete lo zafferano e amalgamate. Spegnete, unite il burro e il formaggio a cubetti.