Quiche di primavera con Speck e asparagi - ricetta

Quiche primaverile: pasta sfoglia con asparagi teneri, speck saporito e morbido ripieno di uova e latte.

Piatto: Per una fame da lupi

Prodotti lattiero-caseari: Formaggio, Burro

Difficoltà: Medio

Tempo di preparazione: 80 min

Tempo di cottura: 40 min

Una ricetta di: Stefano Cavada

Ingredienti

per 4 persone

Tempo di preparazione 120 min

Per la pasta brisée impastare velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto. Lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Per la farcia affettare la cipolla e rosolarla in padella con un filo d’olio. Aggiungere anche lo speck tagliato a fiammiferi e rosolare fino a quando sarà diventato croccante.
A parte mescolare la panna con l’uovo, il parmigiano grattugiato, l’erba cipollina e condire con sale e pepe.
Pulire gli asparagi con l’aiuto di un pelapatate per rimuovere la parte coriacea. Affettarli a rondelle lasciando integra la punta.
Stendere la pasta brisée, ricavarne un rettangolo e adagiarla in una teglia rettangolare 30x10cm rivestita con carta da forno.
Adagiare sulla base le cipolle e lo speck, le rondelle di asparagi e versare sopra con l’aiuto di un mestolo la miscela di uova e panna. Decorare con le punte di asparagi.
Infornare a 180°C forno statico preriscaldato (160°C se ventilato) per circa 35-40 minuti.
Prima di servire e tagliare la quiche, lasciarla raffreddare per qualche minuto.