Sfoglia con ricotta, cipollotti e zucchine - ricetta

Pasta sfoglia croccante farcita con ricotta morbida, cipollotti freschi e fette di zucchine tenere – leggero e raffinato.

Piatto: Per una fame da lupi

Prodotti lattiero-caseari: Ricotta

Difficoltà: Medio

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 25 min

Una ricetta di: Luisa Ambrosini

Ingredienti

per 4 persone

Tempo di preparazione 40 min

Per realizzare la torta di sfoglia con cipollotti e zucchine per prima cosa lavate e mondate le verdure. Grigliate i cipollotti per qualche minuto su entrambi i lati.
Tagliate a fette fini fini le zucchine, potete aiutarvi con il pela patate. Tamponate velocemente le zucchine con della carta assorbente, insaporite con un filo d”olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e di pepe. In una terrina lavorate le uova con la ricotta e il Parmigiano Reggiano. Regolate di sale e di pepe.
Stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro e bucherellatene la superficie con i rebbi di una forchetta.
Fate uno strato con il composto di ricotta e uova, mettete in ordine sparso le fette di zucchina e poi in ultimo unite i cipollotti grigliati.
Cuocete la torta di sfoglia con cipollotti e zucchine in forno già caldo per 20-25 minuti a 180 gradi. Ottima anche tiepida.