Treccia di brioche salata farcita - ricetta

Treccia soffice lievitata, farcita con formaggio saporito e impasto al latte – croccante fuori, gustosa e ricca dentro.

Piatto: Per stuzzicare il palato

Prodotti lattiero-caseari: Latte, Formaggio

Difficoltà: Medio

Tempo di preparazione: 40 min

Tempo di cottura: 170 min

Una ricetta di: Cucchiaio d'Argento

Ingredienti

per 8 persone

Tempo di preparazione 210 min

Iniziate a preparare la treccia di brioche salata farcita dall’impasto: nella ciotola della planetaria raccogliete le due farine, il lievito, il latte e l’uovo. Amalgamate il tutto prima con la frusta k, poi montate il gancio a uncino e impastate per 15 minuti, o comunque fino a quando l’impasto apparirà morbido ed elastico, unendo il sale verso la fine.
Trasferitelo in una ciotola, copritelo con pellicola alimentare e fatelo lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore), possibilmente nel forno spento con la luce accesa.
Trascorso questo tempo suddividete con un tarocco l’impasto in 3 pezzi dello stesso peso. Stendeteli con un mattarello in una striscia lunga e stretta e ponete al centro di ciascuna il salame, il formaggio tagliato a cubetti e un po’ di noci. Richiudete ciascuna striscia in modo da ottenere 3 cordoni ripieni. Intrecciateli tra loro partendo dal centro in modo da formare una grossa treccia. Saldate bene la pasta alle estremità e trasferite su una teglia foderata di carta forno. Coprite con un canovaccio e fate lievitare per 30 minuti.
Spennellate con il tuorlo sbattuto insieme al latte e cospargete con i semi di papavero. Cuocete la treccia di brioche salata nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.