Latte Alto Adige

Una mucca ha bisogno ogni giorno di circa 40-50 chili di mangime. In estate si ciba soprattutto dell’erba degli alpeggi di montagna, in inverno del fieno e del foraggio insilato dai masi locali. I mangimi come cereali e mais le garantiscono l’energia necessaria per la produzione di latte. A tutto questo si aggiungono da 60 a 100 litri di acqua. Le mucche prendono il cibo con le loro lunghe lingue ruvide, lo mischiano con la saliva e lo deglutiscono. Dopo l’ingestione, finisce nel rumine, dove viene scomposto grossolanamente, per poi essere trasformato in palline nel reticolo. Da lì viene rimandato in bocca e “rimasticato”. Un processo che può essere ripetuto più volte: le mucche arrivano a trascorrere sei ore al giorno in questo modo. Così facendo, sono in grado di sfruttare al meglio le fibre vegetali e di assimilare le preziose sostanze nutritive che confluiscono poi nel Latte Alto Adige.

Il latte contiene lattosio, uno zucchero. Per digerirlo, serve l’enzima lattasi. Non tutti ne producono a sufficienza, alcune persone non ce l’hanno proprio. In questi casi, il lattosio non viene scisso nel modo giusto. La scomposizione avviene soltanto nell’intestino crasso per opera di batteri. Tutto ciò può causare gonfiore, mal di pancia, pesantezza o dissenteria, sintomi tipici dell’intolleranza al lattosio. Ecco perché le latterie altoatesine producono anche latte e prodotti lattiero-caseari senza lattosio. Per farlo, al latte viene aggiunto l’enzima lattasi, che scinde il lattosio subito, non durante la digestione. Ed ecco perché il Latte Alto Adige è un piacere anche per chi ha un’intolleranza.

Ricco di nutrienti naturali di cui il corpo ha bisogno tutti i giorni, il latte è un autentico superfood. Particolarmente famoso è il suo elevato contenuto di calcio, che contribuisce a mantenere in salute ossa e denti. Inoltre, fornisce preziose proteine, importanti per il tono muscolare e la rigenerazione cellulare, nonché vitamine come la B2 e la B12, che sostengono il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso. Non mancano poi minerali quali iodio, fosforo e zinco.1 Grazie alla sua composizione naturale, il latte viene assimilato bene dalla maggior parte delle persone. Bevuto puro, nel müsli, nella preparazione di ricette salate o dolci: chi beve latte fa del bene al proprio corpo.